Yuzu
Origen
Es un cítrico de origen japonés.
Características del árbol y producción
Porte y vigor: Es un árbol de porte pequeño y crecimiento lento, lo que lo hace ideal para su manejo en contenedores y espacios de jardinería reducidos.
Productividad: Es muy productivo, con una gran capacidad de carga de frutos en relación a su tamaño.
Resistencia al frío: Posee una alta resistencia al frío, siendo superior a la de la mayoría de los cítricos comerciales.
Morfología: Posee una copa densa con hojas que presentan un peciolo alado característico, lo que le otorga un alto valor estético y ornamental.
La Fruta
Morfología: El fruto tiene un tamaño mediano (similar a una mandarina pequeña) y una forma redondeada u ovalada.
Corteza: algo rugosa y de grosor medio, muy rica en glándulas de aceites esenciales.
Aroma y sabor: Es un fruto muy aromático y de sabor ácido, extremadamente valorado en la gastronomía (especialmente en la japonesa) y en la elaboración de fragancias.
Coloración: Al madurar, el fruto adquiere un color amarillo intenso muy decorativo.
Zumo: Aunque contiene numerosas semillas en su interior, su zumo es muy apreciado por su perfil de sabor único, que combina matices de pomelo y mandarina.
(Fuente: IVIA)