Bacon
Origen
Tiene su origen en California.
Características del árbol y producción
Es apreciado por su rusticidad y su comportamiento agronómico estable: Porte medio a grande, con copa más abierta y ramas flexibles. Floración tipo B, lo que lo convierte en un excelente polinizador para variedades tipo A. Alta tolerancia al frío, superior a Hass y Lamb Hass, lo que permite su cultivo en zonas más frescas. Producción regular, con menor alternancia que otras variedades. Entrada en producción temprana, con cosechas comerciales desde los 3–4 años. Fructificación abundante, aunque con frutos de tamaño medio.
La Fruta
Este aguacate se reconoce fácilmente por su piel lisa y brillante. Es una variedad que suele aparecer en los mercados al inicio de la temporada, antes de que el Hass alcance su mejor calidad. Hueso de tamaño medio, bien adherido.
Piel fina, lisa y verde, que no oscurece al madurar.
- Forma ovalada, ligeramente alargada.
- Peso medio entre 170 y 300 gr.
- Pulpa de textura suave, menos grasa que Hass.
Menor contenido en aceite que Hass, lo que da una textura más ligera.
Sabor suave, ideal para consumidores que prefieren perfiles menos intensos.
Buena resistencia al frío, lo que permite cosechas tempranas.
Fácil de pelar, gracias a su piel delgada.
Maduración uniforme, con pulpa de color amarillo pálido.
Disponibilidad temprana en la temporada, útil para escalonar la producción.
Fuente:
Universidad de California – UC ANR (Agriculture & Natural Resources)
Universidad de California – UC Riverside (Department of Botany and Plant Sciences)
California Avocado Commission (CAC)
Organización Interprofesional del Aguacate y el Mango (OIAyM)
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)
Publicaciones técnicas de fruticultura subtropical basadas en datos oficiales