Hass
Origen
Tiene su origen en California. El árbol resultante mostró características excepcionales: mayor productividad, mejor sabor y una piel resistente que facilitaba el transporte.
Características del árbol y producción
El árbol de aguacate Hass presenta rasgos que lo han convertido en la opción preferida para la producción comercial: Porte medio, con copa redondeada y crecimiento vigoroso. Alta productividad, especialmente cuando se maneja con podas de formación y control de carga. Floración tipo A, lo que favorece la polinización cruzada con variedades tipo B (como Fuerte o Bacon). Buena adaptación climática, especialmente en zonas subtropicales y mediterráneas. Resistencia moderada al frío, superior a otras variedades de origen guatemalteco. Entrada en producción relativamente temprana, con rendimientos crecientes a partir del 4.º o 5.º año.
El Fruto
El fruto del aguacate Hass es el estándar comercial por excelencia. Su piel rugosa y oscura, junto con su sabor y textura, lo han convertido en la variedad más demandada por consumidores y distribuidores. Forma ovalada, de tamaño medio (140–350 g). Piel gruesa y rugosa, que pasa de verde a negro violáceo al madurar. Pulpa cremosa, de color amarillo verdoso, con alto contenido en aceites saludables. Hueso pequeño, lo que aumenta el rendimiento comestible. Excelente vida poscosecha, ideal para exportación.
Alto contenido en aceites monoinsaturados (saludables).
Textura cremosa y sabor suave, ligeramente a nuez.
Piel resistente, que protege el fruto durante el transporte.
Oscurecimiento de la piel al madurar, facilitando la identificación del punto óptimo de consumo.
Buena conservación poscosecha, incluso en largas cadenas logísticas.
Rendimiento comestible elevado gracias a su hueso pequeño.
Versatilidad culinaria, apto para guacamole, tostadas, ensaladas y preparaciones gourmet.
(Fuentes:
1. Universidad de California (UC) – Programa de Extensión Agrícola
2. California Avocado Commission (CAC)
3. FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)
4. Organización Interprofesional del Aguacate y el Mango (OIAyM) – España
5. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) – España
6. Publicaciones técnicas y agronómicas reconocidas)