Sudachi
Origen
Es un cítrico de origen japonés.
Características del árbol y producción
Porte y vigor: Es un árbol de porte pequeño y crecimiento lento, lo que facilita su manejo en espacios restringidos y contenedores.
Productividad: Se define como un árbol muy productivo, con una gran capacidad para generar una abundante cosecha de frutos.
Resistencia: El documento menciona que posee una buena resistencia al frío, una característica común en varios cítricos de origen japonés, lo que permite su mantenimiento en exteriores durante el invierno en climas mediterráneos.
Copa: Presenta una estructura densa y compacta, lo que refuerza su valor estético y decorativo en la citricultura ornamental.
La Fruta
Morfología: de tamaño pequeño y forma redondeada u ovalada.
Sabor y uso: es un fruto muy ácido y aromático. Tradicionalmente, se consume cuando todavía está verde (antes de alcanzar la plena madurez cromática), momento en el que su aroma es más intenso.
Corteza: Posee una corteza fina y lisa, rica en aceites esenciales que le confieren su fragancia característica.
Zumo: A pesar de su tamaño reducido, es valorado por su alto contenido de zumo ácido, utilizado tanto en la gastronomía como en la elaboración de bebidas.
Coloración: Aunque se utiliza preferentemente en verde, el fruto vira hacia el amarillo al madurar totalmente en el árbol.
(Fuente: IVIA)